喝“千滚水”会中毒?生吃鱼胆能明目?喝荷叶茶减肥?这样错误的“养生”建议，不仅无益，还会有损健康。1月3日在北京举办的“2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”上，践行了“让谣言止于智者让科学跑赢谣言”的科技界使命，中国科协与中国食品科学技术学会共同梳理出“2019年食品安全与健康流言榜”，中国科协科普部副部长郑凯进行了权威发布。

会上，中国科协副主席、书记处书记孟庆海表示，科技界肩负着向公众普及科学知识的重担。针对食品、营养、健康等领域流言多发的现状，中国科协联合相关部门及学会，组织权威专家借助科学辟谣平台，发布辟谣内容。平台自启动以来，切实提高辟谣信息的传播力，让真相出台、流言出清，提升了大众的科学素质，为改善我国食品安全舆论环境做出了积极贡献。

流言 1

喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒

科学真相:反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐含量会有所增加，但在人体正常饮水量下，不会引起亚硝酸盐中毒。

流言 2


服用维生素C补充剂能预防流感

科学真相:维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于新鲜蔬果中，有实验发现其具有缓解感冒症状的作用，但临床疗效尚未能肯定，其可预防流感没有科学依据。

流言 3

食物清洗变色是添加了人工色素

科学真相:在日常生活中看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。

流言 4


吃西瓜感染H7N9病毒

科学真相:H7N9是可能导致人类感染禽流感病毒的常见亚型之一，但实际感染人类导致禽流感非常罕见，也不会通过新鲜、干净的水果(如西瓜等)传播。

流言 5

喝荷叶茶可快速减肥

科学真相:相关研究尚停留在动物实验层面，尚未有严密、科学的人体实验证据。其对不同人群的安全性也有待验证。

流言 6

最聪明的孩子都吃素

科学真相:尚无科学证据表明“膳食结构与智力发育之间有关联”。如无营养专业人员指导，简单从儿童餐单上去除所有动物性食品，极易引起营养不良而妨碍学习能力。

流言 7

生吃鱼胆能清肝明目和消火

科学真相:生吃鱼胆治病无依据，滥用中毒案例时有发生。

流言 8

奶、蛋与肉类是最有效率的健康杀手

科学真相:任何食物过量食用都可能带来不利影响。奶类含有丰富的钙，肉类含有血红素铁，肉蛋奶均可提供丰富的优质蛋白和多种维生素，按膳食指南建议适量食用有利于保障充足营养状态。

流言 9

喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

科学真相:蒲公英为药食两用物质，但蒲公英茶尚不能达到发挥治疗作用的剂量。

流言 10

只吃蔬菜水果可以减肥

科学真相:长期以蔬果为膳食主体，谷物、豆类、肉蛋奶等食物过少，极易造成蛋白质、必需脂肪酸和部分微量营养素摄入不足，导致营养不良，肌肉流失，代谢率下降，长期来说不利于维持好身材。